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L-茶氨酸
3081-61-6
L-茶氨酸
分子式:C7H14N2O3
分子量:174.2
EINECS号:221-379-0
物理性质:
1、性状:白色结晶性粉末。
2、熔点(℃):2073、溶解性:溶于水,不溶于乙醇,乙醚。
化学性质:
无臭,呈略带甜味的特有滋味,味觉阈值0.15%。分解温度214~215℃。
储存方法:
密闭于阴凉干燥环境中
制备路径:
天然品较多存在于上等绿茶中(可达2.2%)。由L-谷氨酸在高压下加热,制得吡咯烷酮羧酸。将其制成铜盐,然后加入无水乙胺,再在高压下加热得到L-茶氨酸。
主要用途:
调味料。主要用于绿茶,用量不规定。营养强化剂。调味料(绿茶的香味成分),用量不规定。