肌氨酸

分子式：C₃H₇NO₂

分子量：89.09

熔点：205～215℃

干燥失重：≤0.50%

灼烧残渣：≤0.10%

性状：白色结晶或结晶性粉末，微有甜味，有潮解性。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。