L-茶氨酸

分子式：C₇H₁₄N₂O₃

分子量：174.20

比旋光度：+7.7～+8.5 o

PH：5.0～6.0

氯化物：≤0.02%

重金属：≤10ppm

砷盐：≤4ppm

干燥失重：≤0.50%

灼烧残渣：≤0.20%

熔点：217-218℃（分解）

性状：白色结晶粉末。溶于水，不溶于乙醚。无臭，具略带甜味的特有滋味。天然品较多存在于上等绿茶中（可达2.2％）。